瑞金洲际酒店-馨源楼

瑞金洲际酒店-馨源楼

馨源楼位于瑞金洲际酒店内，这栋拥有近百年历史的酒店始建于1930年，多位国家领导人及外国政要曾下榻于此。餐厅内部极具老式洋房古典特色，是低调奢华的典范。

餐厅在荣获《橄榄餐厅评论》2017-2018年度最佳中餐厅奖，也被2018上海米其林指南收录。目前餐厅行政主厨是2012年加入的范达祥，他曾获第五届世界烹饪大赛金奖、华夏美食海鲜大赛金奖等殊荣。点心部主厨陆春凤1993年就加入了酒店前身瑞金宾馆，她是传奇国宴点心大师龚惠英的关门弟子，她曾获第七届中国烹饪世界大赛点心特金奖、全国烹饪大赛点心类金奖等多项殊荣。

餐厅强调不时不食。啤酒烧煮崇明羊是冬日美味，选用1年龄的崇明湖羊入菜，此时羊肉的口感最佳，不会过老，也成熟多肉。成菜汤汁浓郁，香气扑鼻，羊肉丝毫不膻，炖得酥软绵烂，非常入味。爆炒河虾青瓜片用新鲜的河鲜小草虾制作，快炒的火候拿捏准确，大火将虾仁的肉汁立马锁住，黄瓜片脆口清爽，微微酸甜口，是上海人喜欢的吃法。农家三鲜炒年糕则是将蛤蜊、鱿鱼、虾仁、瑶柱、干贝等海产品加入姜葱爆炒后，加年糕翻炒，软糯的年糕吸饱了浓醇的酱汁，每一口都是独特的鲜美。另外，芥末虾球、石锅栗子焖野鸭、西洋菜浸手打鱼滑、陈皮姜丝蒸鳗鱼等也做得很好，随便点都不会出错。

同样，餐厅的点心也不得不尝。椰香千层糕、雪花焗叉烧包、金牌鲍鱼酥、混合酱煎虾米肠、干贝珍珠糯米鸡都是厨师的用心之作，可闭着眼睛盲点。以上仅在上午11点半至下午2点半供应，下午时分，餐厅则提供英式下午茶。

餐厅很有老房子的韵味，入口比较隐蔽，从长廊不步入，踩在餐厅内部的木板上，咿咿呀呀的声音让人忍不住放轻脚步。餐厅原有的装修得以保留，装饰品也赏心悦目。餐厅有8间包房，分别以琴棋书画为主题，部分包间可连通。服务员训练有素，热情但不殷勤，添水换骨碟也不会打扰到顾客，是难得不收服务费却能提供如此好服务的餐厅。