金宝香港料理

金宝香港料理

金宝香港料理首店于1994年在武汉开业，2017年成功在重庆开出二店。老板许振强是香港人，对港式粤菜颇有研究，店名也就由此而来。金宝的另一店名为金宝潮州酒楼”，主推潮州菜，店内不少厨师来自广东潮州，潮州菜出品正宗。

当食客走至餐厅门口，两边气泡升腾的海鲜池展现出粤式海鲜酒楼的风范，鱼虾蟹贝等小海鲜应有尽有。金宝服务员会在食客点完菜后到海鲜池再确认一番，如果食材新鲜度欠佳，服务员会以今日XX食材尚未送至”的理由告知食客，让食客另做挑选。由于餐厅海鲜的点单率稍低，如果食客对食材新鲜度有较高要求，建议到海鲜池自行挑选。

比海鲜更有名气的是燕鲍翅菜式。餐厅的鱼翅有四种类别，分别为金宝招牌翅、金宝金装翅、潮州一品翅、红烧鸡丝翅，价格等级依次降低。值得注意的是，餐厅引用了《本草纲目》等论证鱼翅的保健功效，但实际上，蛋白质含量很高的鱼翅中，所含的必需氨基酸仅占氨基酸总量的20.5%，并不是优质蛋白。鱼翅从营养价值上来看还不如牛奶、鸡蛋等食物，同样的情况也可类比到燕窝、虫草等食材。鱼翅的美味也需要靠其他食材的铺垫，金宝料理的鱼翅出品确实不错，以金宝招牌翅为例，鱼翅预先洗净，无骨无刺，没有任何腥臭味，经独家特制调味高汤小火缓缓熬煮。鱼翅明净透亮，与高汤仿佛融为一体，口感脂油滑细，稍微嚼之便有清醇细润的回甘，其独制的高汤功不可没。像店内人气火热，单价68元的鱼翅捞饭便是性价比很高的菜品，虽然鱼翅品质稍次量也少，但金宝的调味功夫绝对能让你眼前一亮。相比之下，餐厅燕窝、鲍鱼之类的出品则鲜有可圈可点之处。

作为潮州酒楼”，金宝的潮汕卤水菜品自然也拿得出手。一道潮州卤水原只大鹅翼足以征服不少食客的胃口。餐厅定期从潮汕地区批量采购狮头鹅，确保食材来源正宗。后厨潮汕师傅每天新鲜卤制鹅肉，限量售卖。潮州卤水原只大鹅翼硕大皮嫩，食客撕裂鹅翼的过程中便有浓郁的卤水香味溢出，其中鹅肉柔嫩中带有一定的纤维感，咸爽宜人。潮州卤水原只大鹅掌做法、口味都与翼足相同，同样推荐尝试。由于餐厅选用的狮头鹅年龄不大，没有老鹅头的质感，卤水鹅头口感稍显逊色，不过18元的售价也配得上尝鲜价。

餐厅也有一些粤式点心全天供应，像Q猪流沙包、金宝虾饺皇出品较好，其他点心则平淡无奇。

可能是为了让名贵菜品点单率升高，服务员在食客点菜时有引导食客升级消费的嫌疑，职业素质有待提高，不过其递毛巾、上菜、撤盘等都做得很利索，值得肯定。

餐厅的环境布置展现出一种老牌粤式酒楼的氛围，广东人能在此处找到久违的亲切感。餐厅共有5个包厢，其中3个江景包厢、2个内景包厢，前者相对来说观感更好。餐厅无设最低消费，不过餐厅会对包厢的食客收取10%的服务费。