Home Restaurant 火·米

Home Restaurant 火·米

Home Restaurant火·米餐厅是由两对年轻夫妻合伙创造的品牌，其中澳籍韩裔老板JASON KIM担任餐厅主厨，他毕业于澳洲西餐料理学院TAFE，是法国国际美食协会成员之一。开业初期以韩裔老板JASON KIM作为宣传点获得了不少食客关注。

餐厅主打分子料理。分子料理是将所有烹饪技术和结果，用物理、化学、生物学等现代科学理论去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。一般来说，分子料理的烹调方式与传统方式截然不同，使得食物最终呈现形态也较为新颖，比如泡沫状的马铃薯。Home Restaurant火·米没有在菜品上作过多解释，但菜品中多种餐饮界流行元素的融合还是显而易见。由于餐厅忽视菜品的调味融合，大多数菜品虽能给予食客些许惊喜，但也很难给人留下深刻印象。此外，餐厅主厨JASON KIM如今并没有在餐厅掌勺，菜品皆由中国厨师烹饪。

餐厅提供WAY、LIFE、HOME三种单人套餐，价格分别为258元、328元、398元，三种套餐中的菜式便组成了单点菜单的大部分内容。餐前面包统一配备法式鹅肝&黄油，鹅肝以红酒炖雪梨打底，质地细腻顺滑，但单独食用口味较腥，需均匀抹在面包上方可食用，不仅腥味甚微，面包入口也更为柔顺。 法式洋葱汤配黑松露香脆芝士面包是店内招牌分子料理，汤品菌菇香气明显，但洋葱几乎无味；液态芝士中添加了海藻胶，在氯化钙溶液中，海藻胶与钙离子反应形成一层海藻酸钙球膜，芝士胶囊便由此而来，虽说芝士胶囊和脆面包在口中爆裂的口感搭配非常新奇，但芝士明显过咸。店内最顶级的牛排为低温慢煮澳洲M6菲力配鹅肝百里香红酒汁以及低温慢煮澳洲M9和牛牛臂肉配鹅肝黑松露酱&百里香红酒汁，菲力的等级稍低，而达到M9级别的牛臂肉并不是最适合制作牛排的部位，在食材品质欠佳的情况下，这两款牛排的味道只能说中规中矩。

相比略显中庸的菜品，餐厅环境布置更能吸引回头客。金属色自动门科技感十足，餐厅过道由几何图形地砖铺成，配合鱼群般的多彩吊灯异常梦幻，温文质感的复古墙砖也更衬托出西餐厅独特的格调。餐厅不大，所以配备的两位服务员也足够应对食客的需求，不过服务员的主动服务意识有待提高。