吃饭皇帝大(正大广场)

吃饭皇帝大(正大广场)

餐馆名吃饭皇帝大”一词源于土家族的民间俗语，是长沙五十七度湘餐饮管理有限公司在2016年推出的湘西土家风味菜馆，该公司旗下最有名的是57度湘”，它在2014年被评为中国体验餐饮十大品牌，与海底捞齐名。吃饭皇帝大目前在上海共有两家分店，均开在商场内，主打湘西风味和民族特色，定位鲜明，注重品牌形象。

吃饭皇帝大沿用57度湘将酱料配方化，温度、时间定格化的做法，保证所有连锁店味道一致。并且承袭57度湘创意十足的特点，将部分菜品搬到桌面前现场烹饪，比如泉水有机蔬菜，用一整瓶农夫山泉水煮香菇、豆苗、老豆腐、猪肉等，现场烹饪，所有菜下锅煮熟后刚好用完一瓶水，时蔬新鲜爽口，不喜重口味的可以尝一尝。黔江鸡杂也是土家族的一道经典美食，对土家族来讲，吃鸡杂还有着长寿”的吉祥寓意，鸡心鸡肠鸡胗为原料，加上仔姜辣椒等配料爆炒除味，口感嚼劲十足，偏脆嫩鲜辣让人食欲大增。

不能错过的还有土家族的特色小吃们，香烤竹叶粑，竹叶的清香经过火力的烘烤渗入到糯米团里，一口咬下去粘绵清香。以颜色金黄、形状三角而得名的黄金三角粑要从一处尖角吃起，避免烫舌，边角酥脆中间软糯，不同的口感融合风味无穷。还有外表看起来圆滚滚的土家米包子，跟传统包子不同，米包子的外皮是由糯米粉和籼米粉制成，包入各种融合肉馅料，肉馅香配上软糯细腻的柔滑外皮，新奇又结合地恰到好处。

上海分店中人气最旺的要属陆家嘴的正大广场店，半开放式的餐厅翻桌速度较慢，饭点基本都需要等位。餐厅采用自助点餐机，邻桌间位置间隔不大，餐桌面积偏小，菜盘较大，要点多样菜式的食客记得选稍大的桌子入座，餐厅服务人员均穿着民族服饰，会现场制作菜肴，但人员数量不足，饭点顾客多时显得仓促忙碌。新开业的龙之梦分店从环境到菜品都有做出升级调整，配有土家族独有的吊锅，神秘的凤凰墙绘以及五色五味的图腾样式，将土家儿女会、摆手堂等更多土家文化元素融入到餐厅装饰里，菜式也相应有增加。

另外需要说明的是，57度湘虽被众多美食平台归为湘菜，但考虑到其30%-40%的菜品为新概念菜，偏离了传统湘菜菜式，因此57度湘并不作为湘菜餐馆上榜。