95号酱骨·一块豆腐

95号酱骨·一块豆腐

把招牌菜标在店名上，肯定是有几分自信。这家店的酱棒骨和一块豆腐确实做得出色。一块豆腐实际上是一模子两斤重的豆腐泥，豆香不再是清透缥缈的，而是以排山倒海之势席卷舌尖，细抿有淡淡甜味。配上辣酱、大酱和小葱同吃又是另一番厚重的口感。酱骨分为棒骨和腔骨，棒骨骨髓多，腔骨肉多，两者的酱卤味都醇厚浓香，不用撕咬，用舌头就可以剔出已经炖得绵烂的肉，但在骨头间又有不少细小缝隙藏着肉碎和肉汁，这时又需要食客聚精会神地细细品味，滋味与趣味同享。 该店其他菜品中规中矩，算不上惊艳，但胜在实惠，每一道菜的分量都如东北人般豪爽。锅包肉甜酸度适中，炸得透彻，可惜肉质稍有些发柴；农家四宝的炒鸡蛋、炒青椒、炒茄丁和红腐乳很香，但搭配的窝窝头上来就是冷的。各类凉拌菜用了爆香的干辣椒提香，很适合在吃完重油重盐的东北菜后解腻。 95号的卫生状况偶有出错，部分食客反应在菜中吃出了铁钉和发丝。桌上摆放的1元/副的餐具，里面配有吸管；如果拒绝使用付费餐具，服务员转而提供的居然是散装的一次性筷子，服务水准令人咂舌。棒骨和一块豆腐经常在19:00以后就估清了，想吃的话记得早点去排位。