细弟潮州美食城

细弟潮州美食城

细弟潮州美食城坐落于南山前海一带，是一家规模较大的潮州打冷大排档，经营历史也已超过十年。和大多数打冷大排档不同，细弟潮州美食城的环境拾掇得规矩工整，是个宴请或者聚会的好去处。

细弟潮州美食城的门面较大，明档位于入门左侧的深处，选择不算丰富，菜式比较精简。食客在明档区域点菜，没有菜单，生鲜、熟食等明档陈列，小炒热菜则用画幅标识在墙面上。潮州卤水是这里的招牌，澄海制法的老鹅黑卤，成色金黑发亮，鹅肉风味醇厚，鹅皮爽脆，咸香肉甘。卤鹅下水如鹅肝、鹅胗、鹅肠等，出品都比较优秀，卤猪蹄、卤猪舌等同样不俗，火候恰到好处，该糯的糯、该脆的脆，口感十分到位。鱼丸煲出品也很实在，汕头运来的马鲛鱼丸，入口脆弹香酥，鱼味深重却又不至于腥腻，配上娃娃菜煲汤，汤汁甘怡，口味清爽利落。

细弟的潮汕小吃及煎炸菜式则堪称灾难，不少菜式均非现点现做，例如椒盐九肚鱼，便是翻火上桌，粉头大、面皮软，椒盐风味荡然无存，九肚鱼口感柔嫩却捎带腥气，新鲜度明显不佳，惹人不喜。玉米烙也是回炉重造的产物，饼身干而不脆，糖粉也不足，食之无味。蚝仔烙同样饼底瘫软，粉皮发韧，粉多肉少，蚝仔也干瘦无味，让人难以下咽。唯有普宁豆腐与潮汕粉粿，受益于食材本身已是半成品，上桌前下锅油泡即可，因此发挥还算正常。

细弟潮州美食城的一楼大厅为散座，多为大圆桌，平日上座率不算高，桌位充足。装潢简洁朴素，桌距较大，层高较高，落座观感舒适。不过，店内的卫生情况堪忧，不时有飞虫走兽出没。二楼包厢的环境要大气许多，家私沉稳老派，风格要更接近潮菜酒楼。细弟门前有不少停车位，停车非常方便。服务员大部分都冷淡麻木，只有经理专业周到，热情有耐心。普通大排档的出品水准、却有着直逼潮菜酒楼的价格，使得细弟潮州美食城显得有些心力不足。总而言之，作为食客来讲，细弟潮州美食会更适合中低档宴请与聚会，而非一家适合日常消费的潮汕大排档。