蜀三味川菜

蜀三味川菜

蜀三味是王品集团2016年推出的川菜餐厅。众所周知，王品是台湾第一大连锁餐饮集团，王品牛排、西堤厚牛排、陶板屋和风创作料理、花隐日式怀石料理、鹅夫人茶餐厅等均是其下属品牌，多年来获得无数赞誉。蜀三味作为王品第二个中餐子品牌，实力不容小觑。

蜀三味第一家店位于上海莘庄，苏州圆融店是其在国内的第二家门店。据店家介绍，蜀三味取自川菜三味：一香二麻三辣，香味来自郫县豆瓣酱，麻味源于金阳花椒，辣味则由二荆条、子弹头、彩椒、小米椒、青线椒和红尖椒提供，店名蜀三味也是表示餐厅川菜食材的正统性。

飘香菜籽油焖牛腩、藤椒麻麻蛙和川辣古法水煮鱼是蜀三味镇店之宝，三道菜也正是香、麻、辣三种味型代表。一品眉州东坡肉用红糖润色，肥而不腻，入口软糯清甜。蜀味三拼包含酸辣黄瓜、怪味腰果和香卤鸭郡把，郡把是鸭胗与鸭肠的衔接部分，吃来脆爽弹牙，在苏州比较少见，值得点选尝鲜。除了川菜，店家也供应冷锅串串。串串有红汤和藤椒两种锅底，菜品包括鱼肚、毛肚、花菜、腐竹等二十多种，价格在1-5元间，性价比较高。冰粉、糍粑、担担面、叶儿粑等四川小吃也做得地道正宗，冰粉造型清新，碗底有小鱼漂浮，面上还浮有荷花叶和小花，卖相与口感兼具。

遗憾的是，前几家餐厅在川菜菜式上大致能维持不错的水准，但蜀三味却偶有失误，例如芋儿烧肥肠和榄菜回锅肉出品就不够稳定。部分食客反馈肥肠处理敷衍，带有一定异味，回锅肉的品质也相当一般，脂肪部位太多，容易产生肥腻感。

蜀三味位于圆融时代，距离川行天下不足300米。餐厅正中悬挂大红灯笼，桌椅也是经典红黑搭配，不同区域用原木屏风阻隔开来，火辣中带有一丝内敛。大门旁边就是半开放厨房，可随时观看厨师烹饪过程，入口处整齐摆放多个泡菜坛子，醒目壮观。服务人员亲切有礼，说话轻声细语，让人倍感舒适，不过人手不足，高峰期时响应速度会有下降。餐厅停车方便，周边有诚品生活、圆融时代、久光百货多个商场，购物、休闲、娱乐都可满足。