一三六面馆

一三六面馆

与焦记太平洋、一家人面馆相似，一三六面馆也是红汤小煮面流派。食肆原在珠江路，迁址进香河后毗邻农贸市场，也算因地制宜。一三六”的含义则指三位合伙人，食肆由家中长女、三妹、六妹共同经营。

一三六面馆一层空间主要用于收银，二层仅有十多个餐位。经营面积不大，店家索性精细炙面，每次操作，仅制一份面品，其汤头口味、杂菜口感恰到好处。汤体看似乌黑，但味精等香料其实用量不多，更多的味觉被骨汤、卤味贡献，滋味香甜，却不像传统老卤面那般尖锐。

依配菜不同，面品约有30款，并以六鲜面为主。需要注意的是，六鲜面的标准配菜为皮肚、蔬菜、木耳、猪肝、番茄、榨菜、肉丝等，并无火腿肠或腊肠，两者也并未出现在加选菜式中，对于食惯了传统白汤面的食客而言，一三六或带来不适。

牛杂、牛肉品类更值得留意，肉品被卤的恰到好处，口感软，卤香也颇为入味。保守者不妨点选六鲜皮肚小排、腰花、大肠品类，一三六的传统项目依然出彩。

店家面品与焦记太平洋十分相似，均是宽面，其弹韧感有所欠缺，按南京饮食偏好，此为最大不足。另外，适合3-4人品尝的全家福也时有断供。