奇趣饼家

奇趣饼家

想在香港寻味传统中式糕点，最值得一去的莫过于奇趣饼家。前铺后工场是不少旧地铺的经营模式，但随着租金愈飙愈高，不少旧地铺已经变成药房或珠宝店，很多香港传统小食亦因此流失。1984年开业的奇趣饼家是少数仍然开张的老牌饼店，前面开铺卖饼，铺后工场每日新鲜制作，获得2017年米其林三星推荐。

奇趣饼家位于花园街，是香港少数专注于做各式手工面饼的店。店面不大，但充满怀旧风的八十年代装修风格，可以更直接地感受老香港的魅力。每天早上六点多，糕点师傅就已开始忙活，手工揉面、放馅料，再送进烤炉。奇趣饼家沿用的是旧式烤炉，只有三个简单的刻度，没有调教时间和温度的按钮，因此对师傅把控温度和时间的手艺更是讲究。唐饼看似简单，面粉和糖油混合即可，但这些简单的食材可以做出几十种花样，不得不依赖师傅的眼光和经验了。

手工制作的饼食形状各异，虽然比不上机器做出的整齐划一，但每一只都是真材实料。奇趣饼家售卖的糕点种类不多，最受欢迎的要数红豆烧饼、光酥饼和鸡仔饼。红豆烧饼看起来只有半个巴掌大，但糯米粉做成的外皮金黄软糯，而且馅料十足，每一口都能吃到香甜的红豆馅。光酥饼吃起来松软而不干燥，老板改良了配方后，不加猪油且甜度降低，老人家也可以放心吃；招牌小食鸡仔饼，是以猪肉、南乳等馅料做成，老板每天都会剁新鲜猪肉做馅料。每天出炉几十款各具特色的手工饼经常一抢而光，有时晚上五六点便已售罄。

奇趣和公利处境相似，手工制作的食品买少见少，愿意花费时间精力制作中式糕点的店铺更是越来越少。奇趣饼家还有几十种千奇百怪的饼点，平时吃不到的中式糕点面包在这里待你慢慢发掘。