民国红公馆(德基广场店)

民国红公馆(德基广场店)

提及民国，自然会想到民国首都南京，而提到南京最具民国风情的餐厅，绝大多数人都会想到民国红公馆。民国红公馆如今俨然已成为了南京民国文化的一张美食名片。

环境是红公馆的一大卖点。红公馆在南京设有多家分店，每家门店的装修设计都颇为讲究，各具特点。老门东店风格古典，设有庭院、长廊、水池，餐厅置放诸多古旧摆件，如黑胶点唱机、磁石电话、红木鸟笼、旧油画等。相比老门东店，德基广场店更多了一份西洋摩登韵味，以祖母绿和胭脂红为主要色调。红公馆在餐具上也颇费心思，筷子为德国R&B的乌木筷，杯具则来自德国品牌Meissen，质感十足。

回归菜品，红公馆的出品却不如就餐环境那般出彩。牛眼粒是红公馆多年的招牌，也是菜单中相对出彩的菜式。牛眼粒实际是牛排改良为适口粒状的菜肴，牛肉表皮微焦，口感厚实富有嚼劲，酱汁浓郁，味道微甜带辣，久吃也不会有所腻味。牛眼粒最好趁热食用，放凉后的口感大打折扣。

松鼠桂鱼号称江苏十大经典名菜”，点选率可观。松鼠桂鱼浇上酱汁，色泽橘黄，再配以龙眼肉与松子，使菜品外形更为形象有趣。不足的是，桂鱼的鱼腥味未去除干净，酱汁中的醋酸味比重大，也掩盖了鱼肉原本的味道。此外，餐厅未注重将鱼身塑形，造型随意，不够精致。

少帅红烧肉是京苏菜的代表菜品之一，无论是在大小餐馆中还是在家常饭桌上都缺少不了它的身影。红公馆的少帅红烧肉外形完整，五花肉肥瘦相间，色泽红润，用竹叶包裹而成，其口感酥烂软糯，肥而不腻。此外，红公馆还有不少菜式经过改良，将中、西式食材相结合，烹制技法特别。比如鹅肝酱葱油饼是将鹅肝打发成泥状，与中国传统小吃葱油饼混搭，松脆可口。

红公馆的服务为人所诟病，服务员态度冷淡，动作拖沓，不了解餐厅招牌，无法为食客详细介绍菜式。不同门店在出品质量、服务水平方面都存在差别，较为推荐的店铺有老门东店、1912店及德基广场店。