旺金鸽

旺金鸽

旺金鸽创立于2007年前后，总店位于佛山辖区，虽然鸽类菜式品类多样，但由于地理位置不佳，因此一直不温不火。2012年，东主在广州江怡路设立分店，人气反倒盖过总店。

与佛山总店相同，广州门店的肉鸽也来自于江门鸽场，品种并无特殊之处，口味、风味优劣全看烹饪技艺。旺金鸽的红烧乳鸽采用熟炸方案，封刷糖衣前，整鸽已经过卤制，因此鸽胸肉腥味不浓。店方有意控制入油时长，并且送餐迅速，呈桌后依然滚烫。熟炸方案能保证皮脆肉嫩，但往往汁水量不足，因此最好品尝原只红烧乳鸽。

除红烧乳鸽以外，旺金鸽的乳鸽菜式普遍存在肉质偏老的短板，在此背景下，选择罕见菜式不失良策。酸甜风味的乳类菜式非常少见，店内山楂乳鸽算是代表，其汤汁浓稠，酸甜味比香鸽一方的卤汁更尖锐，非常适合脂肪不够丰盈的鸽品。砂锅胡椒鸽则更为少见，乳鸽肉质紧凑，口感与盐焗有几分相似，但咸味不重。胡椒、姜、蒜、洋葱的料香则完全掩盖了鸽胸肉的腥膻。

葱油、传统盐焗方案则显得平淡无奇，店内亦有电饭煲烹制的鸽饭，以及各类药膳鸽汤。水准无功无过，按偏好点选即可，并不强烈推荐。

旺金鸽有江怡路、中山七路两家分店，两店环境颇为家常，风格大同小异，均属于普通粤菜样貌。其中江怡路人气更旺，送餐也更为迅速。两店的服务水平均亟待提高，从领班至普通服务员，其态度都颇为傲慢。