陶源酒家（iSQUARE国际广场店）

陶源酒家（iSQUARE国际广场店）

陶源酒家是香港富临集团旗下的鲍鱼专门店，做干货海味独有一手。富临集团创立于1992年，旗下有富临皇宫、富临渔港、喜临门酒家、金皇廷囍宴、正冬火锅、炑八韩烤等多个品牌，在香港有多达55家分店，与富临饭店阿一鲍鱼不是同一家。

陶源酒家获奖颇丰。曾荣获2016美食之最大赏至高荣誉金奖及银奖，并连续十年香港旅游发展局认可为优质餐馆。

陶源酒家主营中高档粤菜，以鲍鱼为重，鲍参翅肚与海鲜的烹饪自然最为出色。古法扣日本极品鲍是该本店招牌，工艺十分复杂。选用日本的鲍鱼，先用古法把干鲍扣回鲜鲍，再加入鸡脚、肥瘦肉、火腿等几十种食材一起用文火武火交替焗多日而成。成品香滑软糯，胶质丰富，酱汁丰腴，独具一味。至尊鲍鱼鸡粒酥则是人气很高的点心，鲍鱼、鸡粒的味道鲜美醇厚，顶上辅以肉松点缀，挞皮酥脆香口，口感不错。

陶源的菜单很丰富，燕鲍翅占去不少页数，名贵的食材在这里往往不会出错。粗针海虎翅（$698/位）中的鱼翅翅针粗壮，撒上火腿丝伴以高汤上桌，鲜味无比。鲜龙虾汤烩南非龙虾选用整只小青龙起肉配以高汤煨炖，汤头鲜甜，龙虾弹牙，是人气很高的菜。鲍汁扣原只四头花胶皇（$1680/原副）可多人分享，大花胶丰厚软糯，咬起来有一定弹性，汤头清润浓郁，非常好喝。至于红枣冰花炖官燕（$398/位）则是女士最爱，甜蜜浓郁，入口柔滑。

陶源的肉食都做得不错，瓦罉豉油鸡、名门雪影虾球、虎皮椒炒黑豚肉、菠萝脆皮咕噜肉都很下饭，菜价基本在百元上下。像金奖千页豆腐、竹网海珊骨这种工艺繁复的菜，也都有一定水准。

陶源酒家在香港有11家分店，典型的粤式酒家风格，装修端庄高雅，桌椅、餐具都摆放得井井有条。各分店有的在大厦低层，有的能观赏高层景色。服务方面中规中矩，服务员妥帖细致，比较周到，基本都能用普通话简单交流。另外，餐厅早上和下午供应点心，下午时段有优惠，建议详询店家。注意，房间不供应点心。