鼎罐饭是那里的特色？

泥模子鼎罐开江家户人家有习俗曰：“煮鼎罐饭闭米汤”。米汤被视为“米油”，十分贵重。用土灶火煮鼎罐饭，远远都能闻到一股浓香。再将锅巴和以米汤，小煮即食，被称作“米汤饭”，更是一种乡土风味的享受。乡人无不津津乐道。

关于煮饭的话题，开江人还特别提起十分神秘的“泥模子鼎罐”。这鼎罐锅层薄，传热快， 烧米饭，不巴锅，米汤酽，味道又香又甜。

这所谓“泥模子鼎罐”，据说是“湖广填四川”时，祖先从湖广祖居地带到四川的遗物。在千里路途上，就靠它煮食充饥。笔者在田野调查中，多次听人说起，而且，还从严家乡箭口坝村二社农民蒋玉科家中亲眼见到。该鼎罐高　厘米，圆口直径　厘米，罐的下部呈半球形。这与通常的鼎罐并无两样，但是它的铸造模砂中掺和了一定量的泥巴。据说奇妙就在于这泥巴，它里面含有某些特殊的矿物质，在高温下，与铸锅的铁水发生化学作用。

蒋家的泥模子鼎罐已传八代，自今完好无损。乡人奇之，其家人更为珍惜，几成蒋家的传家之宝。这些年已不轻易使用，而是供奉神灵似地束之高阁。除非逢年过节办喜事，要不就是家里来了尊贵的客人，这才庄重地从楼阁上取下来用用。

自古以来，中国民间便有敬惜锅罐的传统，锅厂冶坊更视为“锅神”而加以顶礼膜拜。每年正月，铸锅的工匠们，无论是熔铁的炉工，拉风箱的风档工，还是浇铸的场里工，都要按例聚会，举行拜锅神的传统仪式。

其实，中国铁锅铁罐是无机铁铸成，能形成可溶性铁盐，易为人体吸收，可增铁的摄入量，有益健康。无怪乎，联合国世界卫生组织早已向世界各国推荐使用传统的中国铁锅

因为经常在君主身边进行办公，他一直在弯着腰侍奉乾隆帝所以老供着个锅。

刘墉，字崇如，号石庵，是清朝大员刘统勋之子。刘墉出生于名门，从小接受良好的教育，他精通书法，是清代著名的帖学大师，书法家。

所以，后来也被称为“浓墨宰相”。乾隆皇帝在位期间，刘墉深得乾隆喜爱，乾隆很倚重他，委任他很多要职。刘墉自身也奉公守法、廉洁自律，以清正廉明闻名于世，深得百姓爱戴，后来他也成为清朝著名的政治家。

历史上真实的刘墉其实并不是罗锅，在古代，选拨官员是要考核外貌的，如果一个人才华横溢，但是他长相丑陋，那么，他是不可能被选中的，所以，刘墉外貌虽然不是特别出众，但是绝对不丑陋，也不可能是个罗锅，要不然，他怎么可能进入仕途呢。

有人传言，说是刘罗锅在君王身边干事，当时的君王只有一米六，在君王身边只可以驼着背，一直卑躬屈膝，所以长此以往，刘墉外号刘罗锅也就这样传出来了。这也是皇上的戏言，没有人敢反驳。