三姐猫儿面

三姐猫儿面

不明真相的食客看到这个名子时大多会以为这是一家以猫肉为卖点的面馆，事实上并非如此，猫儿”的来历实则源自于创始人唐三姐老公的绰号。1995年，唐三姐在下岗两年后于磁器口桥头开设面馆以维持生计，随着生意日渐红火而名气愈发响亮，当中数年曾因拆迁而中断经营，好在不久之后就又重出江湖。

独到的油辣子是三姐的这碗小面引以为豪之处，她选用了数种辣椒，跟随季节变化改变配比，手舂、炕、溅油等制作过程均由手工完成，这使得猫儿面的油辣子兼具了香、辣味道。店内的猫儿面即为豌杂面，与其它店家豌豆、杂酱分开浇于面上的做法不同，三姐的豌杂面先浇上一层豌豆，再覆盖上一层杂酱，这使它端上餐桌时酱香扑鼻。搅拌之后，细碎的杂酱和流沙的豌豆与面条交织在一起，入口鲜滑，杂酱入味酥嫩，豌豆软糯清甜，只是这碗面会愈吃愈咸，香辣的口感中重庆小面的麻也显得非常细微，在外地食客看来似乎不难么正宗。除豌杂面之外，店内还有牛肉面、肥肠面以及抄手，其中牛肉略带腥气，肥肠则处理的相当到位，弹嫩有嚼劲。

出了名的三姐猫儿面在磁器口这个旅游打卡胜地有着不少仿冒者，老地方猫儿面”、老牌猫儿面”都是想借三姐东风而后起的店家，食客只需认准挂着正宗三姐猫儿面”门头的店家即可。它的就餐环境并不像特色油辣子那样值得一写，路边小店的风格鲜明，店内稍显黯淡，装修也较为简单。不过，店内服务还算热情，服务员有求必应，攀谈起来很是轻松。