重庆凯宾斯基酒店普拉那啤酒屋

重庆凯宾斯基酒店普拉那啤酒屋

在国内想要吃到正统德餐，普拉那（Paulaner Bräuhaus）毫无疑问是第一选择。这家起源于1634年的老牌德国餐厅隶属于Paulaner集团旗下，Paulaner（柏龙）是啤酒之都慕尼黑最著名的啤酒厂之一。普拉那餐厅自1992年落户北京后一直备受赞誉，在多个城市的店面都位于凯宾斯基酒店内，重庆也不例外。

相较法餐意餐的精致小巧，德餐属于粗犷豪放派，代表餐品有烤猪肘、香肠和啤酒，用大口喝酒大口吃肉来形容德餐再恰当不过。普拉那的烤猪肘采用巴伐利亚最经典方式制作而成，先轻度腌制后入中火烤熟，之后再用大火将猪肘表皮烤至酥脆。猪肘色泽金黄，入口脆膨，不过比较容易泛腻，最好搭配德国酸菜一起享用。香肠种类丰富，猪肉盘肠、芝士肠、德式小牛肉肠、鸡肉肠和纽伦堡香肠组成的拼盘适合多人分享，半成品煎制的做法也确保了香肠口感的稳定。

来到德国餐厅，啤酒自然也在必点之列。重庆普拉那主打黄啤和黑啤，均由驻店的啤酒师沿用Paulaner传统工艺酿造，酿造过程不经高温消毒和过滤，呈自然浑浊状态。与普通工业啤酒相较，普拉那的自酿啤酒新鲜度极佳，酒体泡沫丰富，喝起来醇净温和，没有明显杀口感。

扭结包也带有浓厚德国风味。扭结包属于德国碱水面包，其特点是面团干、咸，面团在烘烤前经过碱水浸泡，烤制后形成了深棕的色泽和微咸的碱香风味，口感也充满韧性。虽然这是正宗碱包的风味，但不少本地食客对其评价不高，普遍认为味道发咸质地过硬，若非德餐忠实爱好者，建议慎选。

为适应重庆顾客口味，普拉那除了德国餐品，也供应辣子鸡、烤串、烤鸡翅等地方餐食，不过欣慰的是，重庆店品控严苛，所有德餐均按照集团标准烹制，出品未做任何改良。餐厅位于凯宾斯基酒店外侧1楼，内部装潢和其他城市相同，现代中带有传统德国乡村风情。服务人员热情细致，顾客的疑问都会耐心解答，外籍服务人员中文沟通无障碍。