花图缘韩国烤肉

花图缘韩国烤肉

创始人多种履历在身，花图缘自诞生之日起便深受食客关注。花图缘品牌由韩国人徐虎林与3位好友于2016年在成都创立。官方宣称，徐虎林曾在首尔Sudam韩定食餐厅师从大学教授级餐饮专家、餐厅厨师长Lee Seong Za，后又在首尔恒心韩牛餐厅师从曾负责总统及外宾用餐的大厨Yang Dong Hea，主攻学习烤肉。值得注意的是，餐厅曾用名花图”，在被他人注册商标后改名花图缘”。

不同于一般的烤肉店，花图缘选用石板烤肉，虽然官方宣称石板因受热均匀，能确保食材内部水分不会因过热而丧失，能保有食材的柔软度”，相比金属炊具更优，但这套说辞明显站不住阵脚，金属炊具也能确保食材的鲜嫩，两者没有明显的优劣区分。石板烤肉的特征在于，烤肉之后的残渣可以直接从板上刮除，省却更换烤盘的麻烦，不过炭火独特风味的缺失让部分食客稍感遗憾。店内配有排烟筒，但可能是石板炙烤面积较大或者排烟筒吸力不够的缘故，就餐结束后可感受到比较明显的油烟味。店员帮食客烤肉时能协调好炙烤进度与食客的进食速度，几乎不会出现催促食客之感。这在饭点时间门庭若市的网红店来说实属难得。

每位到店的食客基本都会尝试辛辣五花肉，但辛辣”二字略显夸张，其口味更接近韩式辣酱五花肉。排过酸的五花肉本身具有一定鲜味，在辣酱的陪衬下香辣味浓郁。花图缘雪花猪肉的脂肪花纹明显不如上等牛雪花般璀璨，但猪油香味也足够醇厚，嚼劲十足，让食客越嚼越香。如果想要品尝不容易发腻的肉品，食客可以尝试秘制牛雪花。店员会预先询问食客所需牛肉熟度，稍嫩的7分熟牛雪花最佳，鲜甜可口之感非常诱人。

烤肉吃多了便会觉得油腻，这里便不得不提花图缘酸甜爽口的泡菜，给食客留下深刻印象。花图缘将泡菜放于烤盘下部位加热，使其风味愈加浓厚，能很好地消除烤肉带来的油腻感。

店内并无包厢，加上每张桌子较大，服务员时常在一旁烤肉，私密性欠佳。服务员皆是年轻人，态度较好，手脚也较为利索。