桂林米粉制作技艺的关键步骤是什么？

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桂林米粉制作技艺的关键步骤是什么？

蚂蚁新村答案：制粉和熬卤

小知识：桂林米粉制作技艺包含鲜粉生产、卤水熬制、辅料制作、调配出品四大步骤百余道工序，其中制粉和熬卤最为关键。鲜粉以桂林各县所产大米及流经桂林境内的漓江水为基本原材料生产，卤水以城区老店历史传承配方熬制。

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