猪小肠怎么做成肠衣

怎么制作肠衣

制作好的肠衣，首先需要准备一些猪小肠，把它放到一个盆里面，加入适量的水，生粉倒进去浸泡十几分钟，再反复的清洗，把异味去除，冲洗干净以后把猪小肠一端套在水龙头下面，让水进入里面，用手指夹住小肠顺着方向向下刮起，需要重复几次，这样里面的脏东西就可以清除干净，然后就把油块以及薄膜全部都去除，在里面再次灌水，这样没有弄干净的薄膜或者油块也可以很好的去除，经过多次肠子就变得非常透明，然后把筷子插进去翻面，再把它放进容器当中，加入生粉，盐搅拌均匀浸泡一分钟，反复清洗干净后翻面，看看有没有漏水或者破洞的地方，避免肉灌进去以后会挤出来。

肠衣是用来制作广式腊肠的，需要花费比较长的时间，首先需要准备一些小肠，把一些像油膏的东西给扯掉清洗干净，然后就把它反过来放到水龙头下面，不断的冲洗，反过来以后上面会有一些肉，需要把它好好的刮掉，一定不要把肠子刮破，刮好以后再次用水冲洗干净，水分挤干备用，这样肠衣就变得比较透明，看上去还是非常干净的，这样就可以开始制作腊肠了。

自制肠衣的处理方法

自制肠衣需要好好处理干净，这样才不会有异味，首先需要把里面的脏东西去除，让小肠和油脂分开，而且要不断裂不破损，保证它的完整性，然后再把水灌进去反复冲洗干净，如果是在天气比较冷的时候来处理，那么不要用力太大，否则就很容易断裂，应该把它泡在温水里面进行融化，再把里面的油脂刮除，这样会更容易一些，还需要再次灌水检查，把没有处理干净的杂质再次去除干净，这样就能够把肠衣处理的比较透明，然后在里面灌上一些肉来制作香肠就比较美味。