鱼豆花是啥

鱼豆花，是四川省达州市的特色美食，用鱼肉、鱼排、瘦肉、鸡蛋制作的美食。具体做法如下：

工具/材料：青鱼，开水，姜片，盐，刀，鸡精，瘦肉，淀粉，料酒，鸡蛋，苋菜，碗，青豆，锅，生抽，熟花生。

1、新鲜的青鱼去骨片下鱼肉；鱼骨剁大块，煎至两片微黄，加开水、姜片、盐熬成鱼汤。

2、片下的鱼肉挑去鱼刺，将鱼肉剁成泥。

3、鱼肉泥中放盐、鸡精拌匀，加适量鱼汤划散；瘦肉切丁，加盐、淀粉、料酒拌匀腌制；干淀粉加清水化开；蛋清打至起泡。

4、将鱼肉泥、水淀粉倒入蛋清里，搅拌成糊状。

5、将苋菜清洗干净，在开水中过一下，捞出装入碗中。

6、鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，放入青豆，煮开。

7、调小火，将鱼肉下入锅中，不要翻动，盖上锅盖煮三分。

8、再放入瘦肉粒，划散开，盖上锅盖，焖三分钟，加生抽、鸡精调味，即可出锅，撒上点熟花生。

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