王婆荞面（青石桥店）

王婆荞面（青石桥店）

一直以来，荞面都是西北地区百姓引以为傲的特色面食，而成都也有一家出品美味的荞面馆子，不过店主人并非来自西北，而是四川崇州人。上世纪八十年代，店主王婆和丈夫从家乡辗转来到成都，在青石桥摆摊售卖荞面，当时的他们使用的工具还是一根扁担、两个箩筐，而如今夫妻俩已在成都开出了数家分店。

一款极具特色的鸳鸯荞面是店内最大的亮点，它将荞面和肥肠粉结合起来，有着颇为新颖的口感。这碗面和成都其它面点一样，均是红油漂浮，荞面和肥肠粉纠缠”于汤水之中，面上可见笋干、肉丁和香菜。荞面吃起来韧劲十足，很有嚼头，粉条则要Q弹一些。王婆荞面红油中的辣椒选用了二荆条和朝天椒，这使得这碗面苦味难寻，却而代之的是麻辣辛香。除了鸳鸯荞面之外，肥肠粉、荞面均可单独售卖，店内还有一款名为叶儿粑的特色小吃，它很像是南方人喜食的青团，不过外表洁白。它的皮子软糯清甜，当中肉馅偏烂，味道鲜咸。

王婆荞面的数家门店保持了一致的装修风格，均是以灰底红字作为招牌，店内透着朴实、自然。其中，青石桥店作为旗下总店规模最大，它有着竹制的雕花门窗，门口摆着一台老式压面器具，服务员在旁操作，荞面的制作过程现场可见。店内干净整洁，桌上无油渍。服务员也是热情、亲切，且有着较快的上菜速度。