上池面馆

上池面馆

成都有成千上万家风格各样的苍蝇馆子，可要说当中最为任性的，就属这一家上池面馆了。它不仅仅营业至下午两点半，每逢周末或是节假日还会闭门拒客，即便这样营业时前来的食客还是络绎不绝，而它的秘诀既不是舒心的就餐环境，也并非周到的服务，靠的就是一碗面条。

干拌的回锅肉面是上池面馆的最诱人之处，店家直接简称其为干回”。这碗面看起来不起眼，青椒炒肉片摆在洁白的面条上，面条之下则是提前配好的底料。搅拌之后，这碗面有了不一样的外观：底料中因加有麻酱、猪油而使整碗面条带着油光，回锅肉的鲜香气和芝麻的香味交织着四散开来。夹上一筷子面条送入口中，顺滑劲道，浓稠的酱料和回锅肉的汤汁在口中绽放出鲜辣的味道。上池面馆的菜品体系十分简单，回锅肉、素椒杂酱、豇豆等不同的臊子（浇头）搭配的面条组成了它的菜单。除干回之外，双椒牛肉面是一款辣味爱好者不容错过的面点，小米辣和二荆条几乎抢去了牛肉的风头，它满满的辣味会让喜食辣椒的食客感到十分的刺激。

上池面馆几无环境与服务可言。简陋的KT板招牌上标注了店名和它20余年的历史，下方的店内面积十分狭小，食客不得不拿起小板凳坐在马路边。门口操作台上则整齐的码放着装盛有底料的面碗和盛有臊子的面盆，看起来十分不拘一格。老板和店员则非常忙碌，并没有多余时间安排客人，要想尽早尝到这一碗面，食客还需要找位、拾掇。