左师傅梅花糕

左师傅梅花糕

除糕团店外，梅花糕作为江南特色风味小吃，在南京街头盛行。梅花糕不仅是南京人童年的回忆，直至今日仍颇受欢迎。梅花糕店多为窗口店或挑担贩卖，客人即买即走，不设座位，也成为一道独特的市井风情。而南京梅花糕界的代表，便是位于马台街边的左师傅梅花糕”。左师傅梅花糕于1986年开业，生意一直红火，除本地客人外，也有不少外地游客慕名前来品尝。梅花糕以面粉、豆沙与白砂糖作为主角，和成面浆后入锅打底，加入葡萄干、红枣、果仁、果酱等配料制成。左师傅在梅花糕的标准做法之上加以改进，更接近南京本土口味：梅花糕中加入了小元宵、果脯等南京特色配料，并在制作结尾加入珍珠丸子，独具特色。出锅的梅花糕软糯香甜，口感细腻丰富。左师傅家的梅花糕分豆沙、水果、芝麻与紫薯四种口味，价格一致，均为五元。四味中又以豆沙最受欢迎，豆沙不会过甜，更贴合南京人的口味。