江南春面馆

江南春面馆

在风味小吃云集的中华门一带，江南春面馆的实力与地位不容小觑。1989年创立的它如今已步入第30个年头，是不少南京人民的心头好。2018年，江南春面馆被江苏省城市频道食色生香”节目组评为观众评选最喜爱的面条店”之一，也可见其欢迎程度。

店内有汤面与干拌面两种选择，浇头一致，分为腰子面、熏鱼面、大肠面、大肉面等。干拌面是店内特色，猪油代替花生油，拌面时油香扑鼻，风味更甚。自制手擀面与西安面条相似，口感筋道，面味较重。卤汁初食为甜，辣味渐重，口味层次感丰富，后劲足。卤制浇头十分入味，又以小排、大肉与大肠三者最受欢迎。小排肉质紧实，大肉软糯不腻，大肠耐嚼不腥，三者各有千秋。汤面同将卤汁作为浇汁，看似油腻，但口味清淡，与干挑面各有千秋。

经历三次店铺搬迁后，面馆在应天大街一旁落定。门面不大，店外也摆有桌椅。面馆将灶台保留，焦炭生火煮面，平均50秒左右一碗面，出餐迅速。但店内通风极差，烟雾弥漫不散，不如店外空气清新。店内墙壁已泛黄变黑，地面脏乱，纸巾满地，桌面油腻，是典型的苍蝇小馆。