颐和芥子园酒店·昼锦堂风味餐厅

颐和芥子园酒店·昼锦堂风味餐厅

昼锦堂是颐和芥子园打造的风味餐厅，坐落在老门东。餐厅占据陶家巷一隅，沿街而设，颇有大隐隐于市之感。昼锦堂的主厨吴文在2017年圣培露世界青年厨师大奖赛中国赛区获奖，实力不俗。

昼锦堂菜品丰富，网罗民国风味、淮扬佳肴以及秦淮小点。菜品按客提供，既有套餐，也可单点。烫干丝是昼锦堂的热门菜品，在昼锦堂的出品中，干丝嫩而不散乱，粗细一致。干丝不留一丝豆腥气，味道清爽干净。特调卤汁与麻油丰富了干丝的口感，食用时将干丝与酱汁充分拌匀食用味道更佳。

松鼠桂鱼同样值得一试。虾仁与豌豆洒在鱼身上，虾仁肉质细嫩，口感中多了一份清甜。桂鱼的处理到位，鱼肉口感酥脆，没有鱼腥味。酱汁也调制得当，甜度与酸度控制得较为均衡。

汤品中莼芽鲃肺汤的表现突出。鲃鱼为尚未发育成熟的河豚，取鱼肝，与鱼肉、鱼皮入汤一同熬制，鲃鱼肉质细嫩，味道鲜美，汤底中的莼菜芽是口感顺滑，带有清香。鱼皮坚硬，外层小刺密集，口感不佳，不建议食用。

餐厅大堂设有明档厨房，摆满蒸屉，是制作秦淮细点的区域。细点种类丰富，包括萝卜丝酥饼、金陵烤鸭酥、五色小糕、酒酿元宵等，南京当地的特色小点几乎都能在这里找到。细点的出品质量总体一般，酒酿元宵过于浓稠，味道甜腻；五色小糕软塌；豆腐脑则口味过咸。

服务质量不佳是昼锦堂一大弊病，食客进门后没有服务员引导入座，服务员的态度不够热情，不会主动为食客介绍并推荐菜品，不积极回应客人需求。此外，餐厅的出品质量不够稳定，性价比一般。