豆壳饭堂

豆壳饭堂

苏州比较缺乏小而美的西餐厅，所以面匠、青酱这样的店一开张便成为网红店。豆壳饭堂有些另类，店面不足20平方，挤在火锅、串串、小龙虾扎堆的学士街里，显得格格不入。进店发现几位厨师着清一色制服，菜式中西结合，价格较实惠，很快就晋升为新网红店，生意爆满。

店里只有四张简单的桌子，但几位厨师都颇有来头，其中老板宏哥曾在北京数家五星酒店做了十几年厨师，另外几位也在北京饭店、希尔顿酒店和万豪酒店当过厨师，到此用餐有种小店里挖到宝的惊喜。从当前的人气来看，店里招牌的牛排、芝士焗响螺、黑松露小青龙、泰式虾球都得到年轻人的认可，回头客较多。

店里主打西餐，菜单不定期更新，一般是十来道西餐、几道主食、少量中餐、炖汤，价格由俭到丰，无论你人多人少，想吃简餐还是大餐，来店里点餐都不会感到为难。不过为了保持店内空气清晰，后厨主要做蒸、烤、轻煎轻炸的小清新菜式。或许有些食客会担心，坐在这样的小店里，点一份近两百元的安格斯牛排会显得有点不搭。其实店里所有的出品摆盘非常专业，精致程度不输高级餐厅；老板更是亲自服务，待常客如贵宾，不介意学士街陈旧环境的话，用餐体验尚可。

豆壳几乎没有现成的食材，就算是简单的酱汁，为了尽量达到理想的味道，也要客人点餐后再现场调配。不过，由于厨房条件有限，加上人气逐渐上升，厨师市场忙不过来，一些菜品质有所下滑，像花蛤、鲍鱼、烤南瓜等经常不够入味。这与宏哥开店的初心相差甚远，若餐厅未及时做相应经营调整的话，可能会出现仅靠招牌菜撑起一家店”的尴尬。就当前情况而言，建议客人优先考虑招牌菜。