十八座狗仔粉(佐敦店)

十八座狗仔粉(佐敦店)

门店毫不起眼，事事亲力亲为，点了餐要自己端，连桌子都要自己拉开，吃完了要归还盘子并把桌子收好。但高调有理，十八座狗仔粉胜在味道绝对担得起独特”二字。2016年米其林推荐了400多家餐厅酒店，并新增了街头小吃店，位于香港的有23家街头小吃入选，十八座狗仔粉便是其一。

几十年前的香港旧区大楼以数字划分，大楼下有的开设小吃店，因旧区拆迁而另觅地点重开，十八座狗仔粉”因此得名。狗仔粉为香港60至70年代的知名街头小吃，一说是顺德人早期来港打拼的家常食品。当时由于经济环境较差，老百姓便将米粉搓成条状沾热开水果腹，因粉条形似狗尾巴而得名狗仔粉”，也有人将其称为救济粉”，人们当时拿着桶在街上叫卖，很接地气。

狗仔粉和狗无关，也并非濑粉。因粉条尖头尖尾象狗尾巴，故称狗仔粉。经过改良后，狗仔粉不再是尖头尖尾，而是短短胖胖前后一般粗，十分可爱。外表似足濑粉，下口才知惊艳。最惹味的在于汤底——汤头浓稠灰白色，加了冬菇、虾米、猪油渣，煲45分钟、再焗45分钟，汤底浓稠，粉入口软且韧；粉身短小挂汤，不少人吃完后就把汤底饮尽，十分带感。

火鸭翅也是十八座狗仔粉的一大招牌。它形似碗仔翅，但味道更香浓一筹，鸭丝香软易化，木耳丝清脆爽口。据老板介绍，火鸭翅汤底是用4只烧鸭煲就，需要6小时煲至骨头融化，每锅只有30碗左右，这才能保证口感浓郁。桌上的辣菜脯是店家自行翻炒而成，先用蒜头爆香菜脯，再用四种辣椒粉炒匀，据说还有客人顺手牵羊”。

食材简单，好吃不贵。十八座狗仔粉是为数不多24小时营业的小食店，无论什么时间到店，总能尝到旧时港人的情怀。