狮城芽笼九巷田鸡粥(中山北路店)

狮城芽笼九巷田鸡粥(中山北路店)

狮城芽笼九巷田鸡粥号称1:1复刻新加坡知名老店，由新加坡大厨亲临指导，大部分原材料也从新加坡运回，实际上画虎类犬，口味上还是有点差距。

虽然招牌是田鸡粥，实际上田鸡和粥为分开售卖，田鸡可选宫保或姜葱做法，小份52元，大份78元。其选用6两大小的上等绿皮牛蛙，块头魁梧，肉质肥滑；宫保做法甜中有些许微辣，酱香馥郁，食多喉咙会有齁腻之感；姜葱做法不辣，咸鲜风味，不过宫保的酱汁更适合拌粥。白粥12元一盅，分量足够3人同食，用香米和糯米共同熬煮4小时，浓稠有余但香滑不足，下口有明显颗粒感。不论是粥还是田鸡，口味水准只能算中流，加上田鸡分量太少，小份只能勉强将盘底铺满，另一种油炸做法更是迷你，盘中几乎只有一只田鸡的量，毫无性价比可言。

经典南洋菜品如咖啡排骨和麦片虾，店内也有供应。店家号称在制作咖啡排骨时，非摩卡咖啡豆不用，但呈现口感并无任何咖啡香气，从暗棕红的色泽、四溢的油香、甜咸交织的裹浆来说，这道排骨跟红烧肉有异曲同工之妙。麦片虾选用新加坡进口麦片将虾仁裹附，虾仁新鲜度有待改进，口感略绵散。与传统出品不同的是，这道菜并非甜口，而是咸至虾肉深处。巧的是前一道咖啡排骨也在烧制前进行了腌制，肉身同样很咸，没有白粥根本无法连续进食。招牌薏米水尚算正宗，坚硬的薏米与冬瓜条一起煨至糯口，质地略微粘稠，口感类似于薄粥，虽然甜度较高，但这也与店内其他菜品的重口味有着极为统一的和谐感，比较值得点选。

狮城芽笼九巷田鸡粥刚开业时找了不少公众号齐力推广，如今热度散去，店内客流也相对冷淡下来。虽然招牌菜价格不低，但工作日午市有青菜加饭面主食的双人套餐，还比较划算。店内服务为半自助式，需要自己到门店端头打开水饮用。服务员在介绍菜品时比较主动热情，但专业度欠奉，上菜顺序很乱，漏单的情况也偶有发生。目前中山北路店装修较好，有着整面南洋风情涂鸦墙，文二路店相对简单，同一般快餐店无异。