名家海鲜工坊

名家海鲜工坊

名家海鲜工坊是杭州名人名家餐饮集团旗下的中高端海鲜酒家。集团旗下还有名人名家”、名家厨房”、名家口味堂”等多个餐饮品牌。海鲜工坊多年来只有一家店面，至今仍保持较高的行业竞争力。

酒家隶属的名人名家集团，由1999年成立的中豪避风塘酒楼发展而来。历经近20年的发展，集团已衍生出十余家餐饮企业，并在大连、台州等地建有稳定的食材供应链。名家海鲜工坊与集团旗下另一知名品牌名人名家”的菜式有不少共通之处，除传统杭帮菜之外，还吸收了不少粤菜及川菜元素，只不过工坊的出品更加倾向于海鲜。

工坊在菜式的多样性上相对出色，各式海鲜应有尽有，菜单也随时令季节做出相应调整，菜风灵活。蒸多宝鱼是粤菜中的经典代表，别称比目鱼”的它，多产于广东沿海一带，体态扁厚，肉白肌丰，以蒸煮烹制能最大限度的保证鱼肉的嫩滑口感。而工坊对菜式的制作，承袭了粤菜的个中手法，蒸鱼火候拿捏得恰到好处，出锅后以长葱、豉油浇淋为其调味，鲜腴可口，鱼香肉嫩。个头稍小的基围虾以白灼汆熟，色泽透亮，肉紧爽口，伴以简单豉油蘸食，味浓清鲜，口感平实。帝王蟹、老虎斑、龙虾等海鲜餐厅常见菜式，在工坊也有合格表现，但口味并无独到之处，不太值得专程到店品尝。

为了招揽食客，工坊每月会推出10款左右特价菜式，价格多在9.9元-29.9元间，低廉诱人。但在一分钱一分货的市场法则下，这批菜式的口味难以经受味蕾考验，如蒜蓉蒸鲍鱼、酱烧甜虾、葱油蛤蜊等菜式，分量有限，口感平庸，仅做日常吃食尚可接受。另外，对于龙虾、海参、刺身等高价菜肴，店家也会缩小其分量，以特价菜包装推出，定位尴尬。

工坊坐落在天目山路与黄姑山路的十字路口间，以简约的现代中式风格装潢，精致素雅，但由于开业时间较长，部分装饰元素老化陈旧，观感欠佳。服务方面稍微匆忙，高峰时段难以及时应答，上菜速度也会相应变慢。相对而言，工坊更适合家庭日常餐食，而非商务宴请。