上味小楼小鲜酒家 （保俶北路店）

上味小楼小鲜酒家 （保俶北路店）

位于保俶北路的上味小楼小鲜酒家，若非沿街硕大招牌指引，窄小的门面让人几乎难以发觉。直至步入店门，门廊两侧一览无遗的海鲜菜式，才让其海鲜餐厅的身份揭露。

隶属上味餐饮管理公司的小楼小鲜酒家，至今已营业超过17年，是杭州海鲜餐厅的优秀代表之一。其唯海鲜、唯野生、唯小海”的口号，流露出品牌对食材的重视。据餐厅官方介绍，店内所有食材均来自东海海域，由当地渔民自驾舢板、渔船当天捕捞送达。

餐厅的招牌菜之一倒笃白蟹，获得不少本地人的好评。倒笃蟹是江浙沿海一带的传统名菜，白蟹经刷洗干净后对半斩开，接着将两半蟹的刀口处简单油煎凝固肉质，防止蟹肉流溢。煎好的蟹随即蟹腿朝天，倒立放置，并添以花雕酒、蛋清浇淋，入锅清蒸。其中倒立放置的手法便是倒笃”。出锅的倒笃蟹酒香醇厚，肉甜味嫩，馥郁的花雕酒丝毫没有将蟹肉的鲜味掩盖。鱼鲜中的东海野生鲳鱼不可错过。由于过度捕捞，如今的野生鲳鱼数量稀少，价格一路走高，逐渐成为宾客宴席才可一遇的高档菜肴。野生鲳鱼肉厚骨稀，入口甘甜，仅以豉油清蒸提鲜，便能征服味蕾。价格亲民的大众菜式以红烧杂鱼领衔，小鲳鱼、带鱼、章鱼及九肚鱼浇汁浓稠、焖烩入味，各种鲜味交织迸发，各尽其妙。家烧活皮虾、蒸长街蛏子、野生小黄鱼、椒盐虾姑等菜式都是备受欢迎的热门菜式，值得一尝。

为控制捕捞规模，恢复生态平衡，东海在每年的5月至9月被划为休渔期，期间大量品种的野生海鲜将停止供应。主要从东海引进海鲜的酒家难免会受其影响，部分食材以饲养海鲜替代或暂停供应。期间到店的顾客可向店员详询供应菜式。

酒家的一大亮点，是保留了传统杭帮菜馆看菜点菜的传统。入口门廊两侧的冰柜及明档区域旁，摆放各式成品菜肴，一旁标记有菜肴名称及原材料。顾客无需阅览菜单内的繁文缛节，经由观赏菜品即可轻松点餐。典雅气派的店铺环境也让人称赞，泼墨鎏金式的壁砖、形态生动的陶瓷摆件及古典气派的精致吊灯，流露出细腻精致的格调感。美中不足的是酒店大厅面积有限，但餐桌布局过多，用餐高峰期时稍嫌拥挤，私密性不佳；部分包厢设置在三楼阁楼区，楼梯陡峭，上楼困难，而包厢内并无配备厕所，如厕需移步到二楼，徒增不便。服务也是酒店的短板，由于生意火爆，服务人员需多方兼顾，面对顾客要求难以及时响应。因此建议顾客于午晚市的第一批到访，此时店内人流较少，服务质量会相对提升。