杭州凯悦酒店湖滨28餐厅

杭州凯悦酒店湖滨28餐厅

湖滨28中餐厅位于西湖边老牌五星级酒店凯悦一层，自开业来广受好评，凭借其较高水准的菜品连续三年入选英国顶级杂志亚洲50佳最优餐厅”，以及2016年在法国LA LISTE全球最佳榜单中名列第52位。

湖滨28中餐厅以简洁明了的府邸式风格作为特色，将现代商务氛围和复古元素融合呈现，一进门就能感受到江南文化的主题，装满竹篓的木推车作为前台，餐厅内也布置了诸多明清风格的古典家具，设计上并不算精妙，但环境足够开阔和经典大气。

餐厅继承了底蕴深厚的杭帮菜文化，主厨根据个人理解对其进行了现代改良，出品更为精致和细腻。除了精品杭帮菜，餐厅也提供淮阳、苏州、南京等地的菜式，力图重现原汁原味，制作精良，但目前只有松鼠桂鱼、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头、荷香糯米骨和大煮扬州干丝等寥寥数道。

要说杭州特色，湖滨28”凉菜拼盘是当地特色食材最为丰富的一款前菜，拼盘由三荤三素共六道菜品搭配而成，三荤分别为龙井茶香鸽蛋酿鹅肝”、龙井茶香薰桂鱼”、嫣红嫩冻肴肉”；三素是西湖藕韵”、天目笋干炝双菇”、酱香一口脆”。六种凉菜演绎杭州的六种味道，满是江南风物的新鲜与精粹。

至于主菜，金牌扣肉几乎是每桌必点的菜肴，其将传统的东坡肉细密切开，层层围绕，改良成薄如蝉翼的19层金字塔状宝塔肉”，刀功了得。仅此创意就可以给予高分，这样制作不仅精致美观，口感也柔滑不腻。用筷子从底层夹起，肉片薄却不断，肥瘦皆宜且酥嫩入味，配上宝塔肉内的笋干和小青菜，一同夹进当季的栗子饼中，一口咬下，口味扎实而浓厚。除了形式上的创新，湖滨28更擅长改变常见食材和调味料的搭配，不断推陈出新。如鸽蛋酿鹅肝，以鹅肝作为蛋黄填进鸽蛋里，两种完全不会让人产生联想的食材和谐地搭配在一起，尝起来鲜嫩水润。菜式中对于花香的运用，餐厅更是拿手，茉莉花丁香熏鱼柳可能是最优雅别致的熏鱼；还有人气较高的桂花糖醋小排，糖醋汁均匀包裹久煮不老的排骨，鲜味入骨，入口后桂花香味温柔地在口腔中发散开，让人好感倍增。

不少食客对湖滨28的好感，是来自于它的藏酒，餐厅的酒窖收藏有2000余瓶优质葡萄酒，不仅仅包括传统产地，酒窖也集合了来自澳大利亚、智利等新世界”产地的佳酿。针对这些藏酒，餐厅专门安排了品酒师陪同客人进入酒窖，挑选合适的餐酒。除此之外，隐藏菜单每季也会更新不同的酒品，如冬季特饮龙眼酒与双枣酒，都是酒性温良的暖饮，给食客带来符合时令的微醺感受。

餐后结账需加收15%服务费，服务方面并不热情主动，但有礼有节，好在上菜节奏把握得较好，服务生与厨房配合得当，有条不紊地等待顾客吃完一道再上一道，不会提前上菜而影响菜品新鲜口感，也不会出现空桌冷场的情况。位于西湖较好地段的湖滨28餐厅人气很高，如要到店用餐最好提前4到5天预约。