麻小麻辣诱惑(人民广场店)

麻小麻辣诱惑(人民广场店)

麻辣诱惑成立于2002年，是一家主打水煮鱼、毛血旺等经典川菜的知名连锁餐厅，2009年正式入驻上海，而麻小便是麻辣诱惑重点打造品牌。2014年，麻辣诱惑押宝小龙虾，扶持麻小”招牌的门店，对一些老店也进行了相应升级改造，同年推出线上麻小”外卖，得到市场的一片赞誉。值得注意的是，上海麻辣诱惑各大分店还在集团的升级计划中，基本保持着经典的红黑色装修风格，和麻小明亮简洁的基调有鲜明的区别。

作为颇具规模的企业，麻小有成熟的供应链管理模式。众所周知，小龙虾应季性十分明显，冬天出售的冰冻小龙虾普遍有掉钳脚的情况，口感也会发面，实力较弱的餐厅会选择转型主打螃蟹或火锅等。麻小为保证小龙虾品质，在海南、云南等地设有专门的养殖基地。不仅如此，在2017年，麻小在非洲肯尼亚境内唯一的淡水湖泊——奈瓦沙湖设立了捕捞基地。由于肯尼亚位于热带地区，奈瓦湖周围环境情况良好，此处小龙虾供应稳定，成品个头大，品质高。

当食客询问小龙虾来源时，上海4家分店皆坚称小龙虾全部由肯尼亚空运而来。和普通小龙虾店不同的是，麻辣诱惑小龙虾皆是经清洗、调料等预处理后，再冷链运至各分店，保证了出品的高度一致性。每家分店都不知具体的调料配方，使得麻辣诱惑颇具神秘色彩。除了小龙虾之外的其他菜式，皆由店内厨师负责整个过程，出品也相当不错。

麻小按照虾身重量，分为吃货放纵虾（<40g）、标准（40~60g）、精品（60~80g）、超大（80~100g）、至尊（>100g）共5种规格。超大、至尊两种规格的小龙虾最值得推荐，一般是官方在夏天推出的黄金小龙虾”，肉质和普通清水虾相似，可惜长期处于无货状态，好在精品级别在小龙虾旺季还比较常见。

资深小龙虾爱好者都知道，冰镇、清蒸两种做法最能看出小龙虾虾肉的品质。在冬季，小龙虾的品质普遍下降，麻小会暂时下市冰镇、火焰两种口味。麻小厨师称冰镇、火焰两种口味的小龙虾对虾腮洁净度要求非常高，冬天的小龙虾很难满足要求。有机会的食客直接选择这两种口味，毕竟是官方精挑细选的小龙虾。

十三香”又称十全香，指13种各具特色香味的调料，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。现如今的麻小采用了数十种调料，小龙虾的味道层次感非常丰富。其最大的特点便是麻感不强，让不少追求清新食感且不喜麻辣的食客也能感受到十三香的美味。

喜欢吃辣的食客自然不能错过麻小招牌的麻辣小龙虾，其特制的麻辣口味获得不少爱辣人士的赞赏，与腮白肉美的小龙虾相得益彰。

上海麻小依旧是麻辣诱惑的装修风格，其红黑色调和常见川菜馆非常相似，没有麻小简洁风的开阔感。工作人员服务态度友好，与北京相当。值得注意的是，麻小提供的围巾并不是常见的一次性用品，体验较为一般。