花吃菌煮(古北路店)

花吃菌煮(古北路店)

花吃菌煮是以云南野生菌火锅为特色的餐饮品牌。据不完全统计，云南野生食用菌至少有750种，占全国野生食用菌资源的88.24%，而花吃菌煮则包含了云南所有最受欢迎、经济价值最大的野生食用菌，比如松茸类、鸡枞类、牛肝菌类、干巴菌类、鸡油菌类。花吃菌煮用滇味火锅的形式力求把菌子的味道直接呈现给食客，目前在上海小有名气，吸引了不少名人前来尝鲜。

花吃菌煮的菜单把每个菌子的名称、产地、生态状况都做了标注，方便食客挑选，服务员也会为食客准备沙漏用以掌握煮菌时间。花吃菌煮的汤底是采用松茸、牛肝菌等多种菌子加以鸡汤熬制的，继承了滇味火锅的鲜香。建议食客先来一份菌临天下拼盘，把牛肝菌、老人头菌、松茸、竹荪、白葱菌等菌子品尝一遍，再根据自己的喜好单点食材。除了菌子，餐厅还有花吃，由石榴花、核桃花、茉莉花和棠梨花组成的四季花开拼盘把酸甜苦辣四种味道集合在了一起，不过这道菜欣赏的价值更大，对于第一次吃这种菜肴的食客来说味道会比较新奇，建议慎点。花吃菌煮除了火锅，还有为数不多的云南特色菜肴，比如汽锅鸡、小锅米线等。

需要说明的是，每种菌子都有自己独特的鲜味，如果把他们全放在一个锅里煮，就再也无法区分彼此，否则也就不会有油浸鸡枞、黄油煸松茸、干煸牛肝菌等独特吃法。菌子火锅这种吃法更像是川式火锅四处攻城掠地，最终也把菌子逼进了火锅的粗鲁做法。热爱菌子的老饕不必专程尝试。