柏悦酒店大堂餐厅

柏悦酒店大堂餐厅

位于柏悦酒店87楼的大堂餐厅，入选2018上海米其林指南推介餐厅。它能让食客在寸土寸金的浦东陆家嘴之巅，安静儒雅地俯瞰整个黄浦区。餐厅提供经典欧陆佳肴，用餐环境优雅且具私密性。拥有宽敞的空间和挑高的顶棚充满欧陆风情，中式雕栏般的镜面隔断显得私密宽敞，是选择能领略浦东风貌的Fine Dining餐厅的不二去处。

来自德国的行政副主厨Martin Robl先生及中国的厨师长陶懿杰先生，联合打造了大堂餐厅的应季菜单。来自法国的西饼房厨师长Maxime Maniez先生擅长经典法式甜点，外观装饰更是充满了浓郁的法式简约浪漫。餐厅每年会邀请全球顶尖明星厨师前来参加美食美酒盛宴活动，其中不乏Alain Ducasse、Marc Haeberlin、Anne-Sophie Pic和Alain Passard等米其林餐厅三星主厨。活动结束后，出色的主厨原创珍馐会被收录到餐厅的新菜单中。

餐厅的四道式经典美食菜单（700元/位）中，海鲜总汇非常亮眼。这道佳肴选择扇贝、鲜虾、青口贝、八爪鱼等多种海鲜食材，搭配清新提味的青桔和海葡萄，让食客能品味到最原始的海鲜风味。法式牛肉浓汤色泽金黄透亮，搭配彼得潘生蚝、炖和牛舌煨煮，三种肉质的原汁原味全都浓缩到汤里，辅以手工云南黑松露意饺及冬季蔬菜，浓郁鲜美。此外还有炭烤安格斯牛里脊，佐以香草酥及牛肝菌玉米糊，内里脊肉火候适中，肉质香嫩，搭配的牛肝菌玉米糊口感浓郁，值得一试。最后还有道咖啡焦糖巧克力慕斯冰淇凌甜品收尾。美食品鉴五道式（1000元/位）里，前菜原种番茄搭配水牛芝、腌制南瓜、香梨和罗勒多种素类食材，清新开胃。法式香浓龙虾汤鲜美浓郁，龙虾肉Q爽弹牙，表现力不俗。此外还有清蒸东星斑、炉烤羊里脊肉和经典甜品朗姆糕，一套下来足以领略米其林厨师的水准。

此外还有零点应季菜单，精简明了，均为时令下最值得烹饪的食材。秋季商务午餐中有价值290元的两道菜和价值320元的两道菜加甜品，性价比颇高，值得尝试。

大堂餐厅内的主厨餐桌”设有全套Bulthaup 厨具装备的开放式厨房，可供20人就餐，提供私密专享盛宴。靠窗餐桌需要提前预定，是观赏夜景的绝佳位置。基本服务质量都维持在应有水准内，但餐厅饭点人多时稍显忙碌，后续服务难以跟上，配以15%的服务费显得略为不值，现有服务水准有待提高。