一轩饺子馆

一轩饺子馆

一轩饺子馆是名副其实的网红餐厅，被蔡澜先生推荐进《蔡澜食单 中国卷》，又被北京餐饮行业协会评为北京最好吃的饺子”，在东北菜餐厅中风头一时无两。 饺子必然是招牌。选用加拿大麦芯粉做皮，全手工揪面剂子，内馅猪肉全都经过排酸处理，再用猪骨和柴鸡慢炖的文火老汤吊制鲜汁，以备搅拌打馅。客人随点随包，皮薄边，小褶匀，面皮没有疙瘩；最后出锅的饺子都是躺着的，咬下去汁水丰盈。第一次去可以点最受欢迎的三鲜水饺，馅料用猪前腿肉、湖虾子和金钩海米和成，甘香鲜美；猪肉大葱馅、鲅鱼馅都同样出色，并且提供纯素馅和珍菌全素馅，小份为12只，大份为18只，但与寻常大馅东北饺子相比，个头不够豪迈，馅料也不够饱满。 一轩其他菜品的摆盘和分量颇具南方餐馆的精巧感，口味也打磨得可圈可点。家常凉菜和凉皮爽口开胃，菜码丰富，浇汁麻酱经调制后润而不燥，丝滑香浓。东北扒猪脸是硬货，猪脸肉六肥四瘦，软烂不腻，旁边配有咸鲜口味的炒鸡蛋，以及清脆的黄瓜、菜椒条和大葱，用筋道的面饼包住后一口吃完，层次感很丰富。烤肋排最能提供大快朵颐的满足感，六骨大排经老汤慢炖后入烤箱烤至酥脆，脆中溢出肉汁，撒上孜然后喷香诱人。此外，锅包肉、酱骨架、排骨炖豆角等家常菜也是一轩的拿手好戏，需要注意的是，这里的锅包肉用的是番茄酱而不是糖醋汁，味道会更甜一些。 一轩的硬件配备弥补了软性服务的不足。虽然服务员依然是一脸茫然，态度不佳，但等位处的大麦茶，电热油汀和宠物笼子，餐桌上齐全的饺子蘸酱，收银台的共享充电宝，还是为自力更生型食客提供了不少便利。餐厅整体装潢风格大方简洁，饭点需等位，包厢低消1000元并收取15%的服务费。