苏浙汇

苏浙汇

在京城，要想品尝到正宗的上海菜，苏浙汇是值得一试的好去处。它创立于1999年，是金萌集团旗下第一品牌，在上海、北京、香港、苏州等地开设有二十余家分店，荣获上海市著名商标”、米其林一星餐厅”。

上海菜分为本帮菜和海派菜。本帮菜专门指的是上海本地的菜，由上海本地的厨师掌勺，菜名也跟上海的历史文化息息相关，其特点是口味甜鲜，浓油赤酱；而海派菜，又称作创新上海菜，在本帮菜的基础上吸收其他菜系的优点，特别是与苏锡菜逐渐形成一体，使本帮菜更加细致、讲究，在口味上变化多端、甜咸适度。苏浙汇就是海派菜的代表餐厅之一。

苏浙汇的招牌菜是樟茶鸭和清蒸鲥鱼。樟茶鸭是昔日的宫廷名菜，如今根据现代人的口味，苏浙汇的大厨对其进行了海派式改良。选用3斤半的肥鸭，按照经典的川式制作工艺，经过腌、熏、蒸、炸四道工序制成，配上软糯的荷叶夹和甜酸的泰国酱料，别具一格的苏浙樟茶鸭烹制而成。外观色泽金红，吃起来皮酥肉嫩；鲥鱼有上海第一鱼”的美名，以其肉质的鲜嫩成为大小饕餮的最爱。苏浙汇的清蒸鲥鱼久负盛名，采用自制酒酿与上等花雕烹制。上桌后，酒香四溢，鱼肉鲜嫩爽滑，鱼鳞汁美丰腴。

苏浙汇整体环境营造出繁华时期老上海的氛围，夺人眼球的是三层楼高、100多平米的玻璃幕墙。室内配有水晶吊灯、丝绒布椅子、沙发卡座、靓丽的墙纸、夸张的壁画，将上海独特的韵味体现得淋漓尽致。一楼以错落有致的散台为主，二楼、三楼大多数为各具特色的包房，可满足顾客的不同用餐需求。用餐前有热毛巾提供，服务细致贴心。