山顶洞人粉面店

山顶洞人粉面店

从1994年开始，园岭三街的山顶洞人粉面店就是不少人的念想。二十多年来，不论是口味还是店内的塑料桌椅，这家店都没有变过。

能在这座快速发展的城市里屹立不倒，一半的功劳要颁给店里的金字招牌肥肠粉。肥肠经过醋与碱水反复冲洗后，腥臊味已被去除；卤制后耙糯入味，一口咬下十分弹牙，在齿间生命力蓬勃，喉间溢满肥沃脂香。店里的米粉为桂林米粉，想要更地道的川蜀风味，加1元可换成红薯粉。煮粉也很考功夫，软了没劲道，硬了则磕牙，山顶洞人将粉煮得软硬合适，入口嫩滑，红艳鲜亮的辣椒油缓缓浸润于表层，与肥肠同食是极度爽脆而鲜辣。

店里的牛腩粉出品也不错，牛腩煨得软滑入味，用舌头就能顶开肌理，霸道的红油也盖不住四溢的肉香。如果在牛腩和肥肠间无法抉择，加1元就可以点双拼粉。不过该店调味非常重口，咸得豪迈，红油又烫又厚，甚至无法空口喝汤；且高度封闭热油温下容易将粉条越焖越烂，因此上桌后必须尽快嗦完。

山顶洞人还有其他主食可选，比如北方水饺和鸡汁云吞，出品甚为普通，不推荐尝试。总的来说，该店的浇头比粉面出彩，粉面烹饪水准又比调味更有控制力，四川土著专程来吃一趟可能不会感到惊喜，但在深圳本地来说，这已经是比较接近家乡的味道了。

需要注意的是，如果坐地铁到红岭站，建议从D口坐电梯出来，因为E口虽然离店铺更近，但是从站厅到地面的距离太远，且仅有楼梯可通行，相当于从一楼爬到三楼，比较累人。店内不设线上支付，记得带齐现金就餐。